Bolo integral do Bom Humor :)

(Sem farinhas, sem açúcar, sem leite e sem glúten*)

Ingredientes:

- 3 bananas brancas maduras

- 1/4 de xic. de óleo de coco derretido ou girassol

- 1 xic. de aveia - em flocos ou inteira (*se for celíaco, opte por aveia sem glúten. Se tiver alguma sensibilidade, pode usar a normal encontrada em supermercados. Naturalmente a aveia não é fonte de glúten, mas pode conter traços no seu processo de beneficiamento)

- 1 col. de sopa de fermento em pó

- 2 ovos caipiras (tem 6x mais betacaroteno)

- 1/2 xic. de uva passa (branca ou escura)

- canela a gosto

Modo de preparo:

Untar a forma e picar duas bananas em rodelas no fundo da forma.

Bater bem os outros ingredientes no liqüidificador, adicionando por último o fermento.

Assar em forno médio, 180C pré-aquecido por 30 minutos ou até ficar seco por dentro (faça o teste do palito).

Um bolo com muitos benefícios A aveia é um excelente carboidrato, fonte de beta-glucana- fibra que melhor controla a glicemia e o colesterol sanguíneo, ajuda a emagrecer e melhorar a função intestinal. Fonte de magnésio, vitamina B, zinco e triptofano - todos responsáveis por elevar a serotonina e portanto, melhorar o humor. O mesmo vale para a banana, alimento rico em vitaminas, minerais e fonte de triptofano. O óleo de coco é fonte de gorduras boas, antiinflamatórias, anti-fúngicas e bactericidas do organismo. É base para formação hormonal, ajuda a reduzir gordura visceral e melhora a absorção de vitaminas lipossolúveis. A uva passa é fonte de antocianinas (mantém seu teor mesmo desidratada), potentes antioxidante do organismo e protetoras arteriais. Mesmo fonte de frutos (açúcar da fruta), a uva-passa combinada com os outros ingredientes do bolo fazem a glicemia elevar-se vagarosamente, diferentemente dos bolos tradicionais. Assim mantém a energia ao longo do dia. Fonte de vitaminas e minerais que auxiliam melhorando o humor da irritabilidade, típico de quando ficamos muito tempo sem comer. O ovo é uma ótima do de proteína (função construtora), é fonte de colina - essencial para ao cérebro - e outras vitaminas como o betacaroteno, além de gordura boa. Esqueça o colesterol, tá liberado 3 a 5 ovos ao dia. A canela ajuda ainda mais a controlar a glicemia. É imunomoduladora, antiinflamatória, termogênica natural e por ser rica em compostos fenólicos, ajuda a prevenir o envelhecimento precoce das células. Abuse dela. Enfim, por ser integral (quando nenhum ingrediente passa por processo de refino) este bolo sacia, pode ser congelado em fatias é uma ótima opção para lanche da tarde e café da manhã.